作为一个城市游牧民，每到一处就找地方喝啤酒已经成了雷打不动的习惯。思量再三我觉得把喝酒的故事和喝酒的地点分开写为宜——故事后面紧接着一个探店评分的话，看上去未免可笑。探店记录整理出来，既可睹物思人，又能造福子孙，岂不美哉。至于打分，本不重要，只是打分这事本身是一种无聊又无害的乐趣，跟讨论圣斗士实力排名、投票20世纪百大金属专辑、评选21世纪十大导弹驱逐舰等等属于同一性质。

我的打分项目包含美味度、丰富度、环境&氛围、服务、经济性共5项，“满分”5分，根据目前为止的体验进行标准化。“满分”的引号是不排除今后出现突破5分的天外飞仙。

美味度：这一项很简单直白。作为印证，可参考RB、BA和Untappd。5分的标杆是Russian River，相信应该少有不同意见（笑）。

丰富度：提供啤酒的种类多少。5分的标杆是日本东京的Popeye麦酒俱乐部，生啤酒头70个。其实对一家啤酒馆来说有五六十个酒头就非常、非常丰富了，比如旧金山的Zeitgeist，也算5分。很多瓶子店（bottle shop）或者tap与bottle兼顾的店，出售啤酒的种类常常超过百种，如果保存程度足够好并且能提供“正常”的饮酒环境，则也认为是5分或者接近5分，例如东京的びあマ、旧金山的The Beer Hall、英国连锁的Head of Steam、北京的牛啤堂、上海的啤酒阿姨……。可惜国内有很多bottle shop，尤其是一二线城市边缘和三四线城市的bottle shop，啤酒的保存状况非常糟糕。这样的情况下，即使种类再多也没有意义。

环境&氛围：其实很难有统一的标准。热热闹闹的pub和冷淡geek风的craft taphouse都可以是喝酒的好地方，所以评分什么的就是见仁见智的事情。在我看来，给环境&氛围减分的因素可以是不禁烟/不划分吸烟区、不必要的嘈杂（例如音量过大的背景音乐）、不干净的洗手间，还有建筑设计之大忌的单级台阶……

服务：在很多以craft beer为主的地方，服务其实是一件非常专业、平等、具备引导性、并且还能够建立友谊的事情。只有个别愚不可及的顾客才会把店员使唤来使唤去（这对别的饮食店也适用）。因此，与其说是服务质量，不如说是顾客与店家的交流质量。在这点上，老板/店员的可爱度就是一个关键因素，在我心目中可以打5分的例子包括但不限于旧金山的Zeitgeist、台北的Driftwood西门町、东京的Cataratas（店员妹纸的可爱度真的爆表！）……

经济性：首先声明经济性的指标不包括路费，不然这个分就没法评了……然后对于不同国家都按照（当时的、大致的）汇率来换算，而不是按价格和当地收入比，这样才对每一个饮酒的个体有意义。Russian River以美式啤酒1 pint（473ml）统一5美元（=35人民币=570日元=3.9英镑）的价格荣膺5分。照此标准美国的很多店经济性都是很强的。

至于其他方面，比如食物，就不在我的关注范围了。因为经常是一天喝几家店，并不会在每一家都吃东西。尤其是在日本，很可能隔壁只提供朝日啤酒的居酒屋就有好吃得多的食物。不过如果偶遇特别美味的食物或者巧妙的搭配我一定会剧烈推荐。我国大陆地区的店不在打分的范围，因为我和很多店家成了朋友，已经无法本着客观平和的心态去打分……

我希望这一系列探店记录能够涵盖有印象的华日英美所有过往及将来的探访，比如下一篇要提到的就是披头士的老家利物浦。不过还是先让我们来看看作为对标的几家店在本游牧民心目中得分如何吧！

★Russian River（美国加州Santa Rosa）

美味度和经济性不必重提。宽敞的内部空间提供了良好的环境基础，而氛围则多半要归功于来自全美国乃至全世界慕名而来的beer geek们。至于服务，肯定不差，但是由于客流巨大，难以保证十分周到，忙碌的店员也很难和客人有太多互动。由于都是自家出品，20种左右的丰富度不算高，但是绝不会令人乏味。

关于本游牧民与Russian River的故事请戳酒与闲言（7）To Jerusalem！

★Popeye麦酒倶楽部（日本东京）

常年70个酒头的丰富度是Popeye不倒的金字招牌。这70个酒头的大多数是日本各地的小酒厂出品，是日本当代craft beer界的一个缩影，但受限于日本啤酒界的发展阶段和日本人民的独特审美，少有让人眼前一亮的佳作。店内相当拥挤，也因此减缓了服务。至于经济性，相对于英美来说，不止Popeye，整个日本的craft beer普遍偏贵，日本国产酒800～1000日元（约合7～8.8美元，或49～61人民币）1 pint是常见的价格。不过Popeye有一点好处，就是只要在那里喝一次就可以得到会员卡，然后就可以享受每月免费一品脱的会员福利……

关于本游牧民与Popeye的故事请戳酒与闲言（9）酵母君的荣耀。下面就请期待利物浦探店记录吧！